Riz à l’encre de seiche
Arroz negro
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Ingrédients
| 3 cs | d’huile d’olive |
| 500 g | d’anneaux de calmars |
| 1 | sachet d’encre de seiche de 4 g, en vente dans les épiceries fines |
| 400 g | de riz à grain rond, p. ex. arroz bomba ou carnaroli |
| 1.6 l | de fumet de poisson chaud |
| sel |
-
1.Chauffer l’huile dans une grande poêle. Y saisir les anneaux de calmars. Ajouter l’encre de seiche et le riz, mélanger soigneusement. Mouiller avec le fumet de poisson et faire cuire à feu vif durant 7 min. Baisser un peu le feu, poursuivre la cuisson 5 min. Terminer la cuisson à feu minimum durant 5 min. Saler. Laisser reposer 5 min avant de servir.1.Chauffer l’huile dans une grande poêle. Y saisir les anneaux de calmars. Ajouter l’encre de seiche et le riz, mélanger soigneusement. Mouiller avec le fumet de poisson et faire cuire à feu vif durant 7 min. Baisser un peu le feu, poursuivre la cuisson 5 min. Terminer la cuisson à feu minimum durant 5 min. Saler. Laisser reposer 5 min avant de servir.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 830 kcal | protéines: | 75 g | |
| lipides | 10 g | glucides | 102 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 23.07.2010
- Cette recette a été consultée 6009 fois
- Publiée dans le numéro 08/2010 à la page 58
Commentaires (0)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
40 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Accompagner d’une sauce aïoli.
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