Risotto rissolé au safran et oignons rouges

Risotto rissolé au safran et oignons rouges
 

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Ingrédients

donne portions
300 g de riz pour risotto
1 pincée de safran
1 cs de beurre
7 dl de bouillon de poule
2 feuilles de sauge
2 cs de jus de citron
sel marin
500 g d’oignons rouges
3 cs d’huile d’olive
2 brins de thym citronné
  1. 1.
     
    Faire revenir le riz et le safran dans le beurre. Mouiller avec la moitié du bouillon. Ajouter la sauge. Faire cuire en remuant de temps en temps et en incorporant peu à peu le reste du bouillon, jusqu’à obtention d’un risotto onctueux. Relever de jus de citron et de sel. Laisser tiédir.
     
  2. 2.
     
    Détailler grossièrement les oignons en lanières. Les faire suer à feu moyen dans un peu d’huile d’olive durant 10-15 min. Y effeuiller le thym.
     
  3. 3.
     
    Faire rissoler le risotto dans le reste de l’huile durant 3-4 min, à feu vif, jusqu’à formation d’une belle croûte dorée. Servir avec les oignons.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:400 kcal   protéines:7 g
lipides11 g   glucides66 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 10.07.2009
  • Cette recette a été consultée 40471 fois
  • Publiée dans le numéro 07/2006 à la page 23

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