Risotto à l’ail avec courgettes et luganighe

Risotto à l’ail avec courgettes et luganighe
 

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Ingrédients

donne portions
6 gousses d’ail
3 cs d’huile d’olive
300 g de riz pour risotto, p. ex. carnaroli
1 l de bouillon chaud
1 courgette d’env. 200 g
4 luganighe (saucisses) d’env. 100 g
80 g de parmesan râpé
sel
poivre
  1. 1.
     
    Couper la moitié de l’ail en fines lamelles. Les faire revenir brièvement dans un peu d’huile. Les retirer et les poser sur du papier absorbant. Presser l’autre moitié de l’ail dans l’huile et faire revenir. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson. Mouiller avec un peu de bouillon. Verser le reste du bouillon petit à petit en mélangeant. Laisser mijoter env. 25 min jusqu’à ce que le riz soit onctueux, mais encore un peu ferme.
     
  2. 2.
     
    Entre-temps, couper la courgette en deux, dans la longueur, puis en tranches. Après approximativement la moitié du temps de cuisson du risotto, ajouter les légumes. Saisir les saucisses env. 8 min dans le reste de l’huile. Ajouter le parmesan au risotto, saler et poivrer. Servir avec les luganighe et les fines lamelles d’ail rôties.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:1040 kcal   protéines:41 g
lipides50 g   glucides103 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 20.07.2012
  • Cette recette a été consultée 14305 fois
  • Publiée dans le numéro 08/2012 à la page 52

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