Risotto de quinoa avec salade de cicorino rosso

Risotto de quinoa avec salade de cicorino rosso
 

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Ingrédients

donne portions
1 échalote
8 cs d’huile de colza
250 g de quinoa
1 dl de vin blanc
8 dl de bouillon de légumes corsé
50 g de sbrinz râpé
sel
poivre
4 cs de vinaigre de pomme
1 cicorino rosso d’env. 150 g
  1. 1.
     
    Hacher l’échalote. Faire suer la moitié de l’échalote dans la moitié de l’huile. Parsemer de quinoa et mélanger jusqu’à ce que tous les grains soient recouverts d’huile. Mouiller avec le vin et laisser réduire tout en brassant. Verser petit à petit le bouillon bouillant jusqu’à ce que les grains aient absorbé tout le liquide tout en conservant un peu de leur croquant. Saupoudrer de sbrinz. Relever de sel et de poivre. Mélanger le reste de l’échalote avec le reste de l’huile et du vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Couper le cicorino rosso en fines lanières et le mélanger à la vinaigrette. Dresser le risotto de quinoa avec la salade. Idéal en accompagnement avec du rosbif.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:470 kcal   protéines:13 g
lipides27 g   glucides40 g

Commentaires (1)

  • Steffeli:

    Fein, mol öps anders!

    23.10.2012

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 18.09.2012
  • Cette recette a été consultée 21955 fois
  • Publiée dans le numéro 10/2012 à la page 43

Commentaires (1)

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