Risotto à la vanille avec carottes sautées

Risotto à la vanille avec carottes sautées
 

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Ingrédients

donne portions
300 g de carottes en botte
2 cs d’huile d’olive

Risotto

8 dl d’eau
1 sachet de thé noir
1 gousse de vanille
1 oignon
2 cs d’huile d’olive
300 g de riz pour risotto
sel
  1. 1.
     
    Pour le risotto, porter l’eau et le thé à ébullition. Fendre la gousse de vanille et l’ajouter. Laisser infuser 1 min. Filtrer le thé, réserver la gousse de vanille.
     
  2. 2.
     
    Hacher l’oignon. Le faire suer dans l’huile. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec un peu de thé à la vanille. Ajouter peu à peu le reste du liquide en remuant, saler et faire mijoter env. 20 min jusqu’à obtention d’un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent.
     
  3. 3.
     
    Laver soigneusement les carottes, raccourcir les fanes en laissant quelques centimètres de tige. Faire cuire les carottes dans de l’eau salée en les gardant bien croquantes. Les égoutter. Chauffer l’huile. Ajouter les carottes et la gousse de vanille réservée, faire sauter le tout un instant. Saler et dresser sur le risotto.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:390 kcal   protéines:6 g
lipides11 g   glucides66 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 21.04.2011
  • Cette recette a été consultée 27344 fois
  • Publiée dans le numéro 05/2011 à la page 19

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