Ravioles aux épinards et beurre à la sauge

Ravioles aux épinards et beurre à la sauge
 

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Ingrédients

donne portions
1 gousse d’ail
2 filets d’anchois
300 g d’épinards en branches surgelés, décongelés
1 oeuf
3 cs de demi-crème pour sauces
sel
2 rouleaux de pâte fraîche
50 g de beurre
16 feuilles de sauge
poivre noir du moulin
  1. 1.
     
    Hacher l’ail et les filets d’anchois. Les mettre avec les épinards dans une casserole, couvrir et faire étuver 3 min à petit feu. Entre-temps séparer le jaune du blanc d’œuf. Mélanger le jaune d’œuf et la crème avec les épinards. Saler.
     
  2. 2.
     
    Dérouler délicatement la pâte. Sur la moitié inférieure de chaque morceau de pâte, déposer 6 petits tas de farce aux épinards d’env. 2 cs chacun. Badigeonner les bords de blanc d’œuf, rabattre la pâte sur la farce et presser les bords. Découper des ravioles à l’aide d’une roulette à pâte. Les faire pocher dans de l’eau salée durant 6-7 min à feu moyen.
     
  3. 3.
     
    Entre-temps, faire mousser le beurre et ajouter la sauge. Sortir les ravioles de l’eau à l’aide d’une écumoire, bien les égoutter et les dresser sur des assiettes. Les arroser de beurre et poivrer.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:350 kcal   protéines:13 g
lipides18 g   glucides34 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 04.11.2009
  • Cette recette a été consultée 29141 fois
  • Publiée dans le numéro 12/2007 à la page 88

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Conseils à propos de cette recette:

  • En entrée, servir 2-3 ravioles par personne. En plat principal, la quantité suffit pour 4 personnes.
  • Parsemer de parmesan selon les goûts.

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