Ragoût de porc aux haricots
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Ingrédients
| 100 g | de haricots cannellini séchés |
| 100 g | de haricots rouges séchés |
| 100 g | de haricots borlotti séchés |
| 200 g | de lard à cuire |
| 250 g | de légumes à soupe, p. ex. chou frisé, carottes et céleri-rave |
| 400 g | de ragoût de porc |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | de beurre à rôtir |
| 3 cs | de concentré de tomates |
| 2 cc | de thym séché |
| 2 | feuilles de laurier |
| 4 dl | de bouillon de boeuf |
| sauce Worcestershire | |
| 3 cs | de vinaigre de vin rouge |
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1.La veille: faire tremper tous les haricots dans de l’eau froide durant 12 h.1.La veille: faire tremper tous les haricots dans de l’eau froide durant 12 h.
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2.Le jour meme: rincer les haricots. Les plonger dans une casserole d’eau fraîche, porter à ébullition et laisser cuire durant 10 min. Egoutter.2.Le jour meme: rincer les haricots. Les plonger dans une casserole d’eau fraîche, porter à ébullition et laisser cuire durant 10 min. Egoutter.
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3.Préchauffer le four à 180 °C. Eliminer la couenne du lard, couper le reste en gros cubes. Détailler les légumes en morceaux. Saler et poivrer la viande. Saisir le tout dans le beurre dans une cocotte. Ajouter le concentré de tomates, le thym et le laurier, laisser rissoler un instant. Mouiller avec le bouillon, puis ajouter les haricots. Couvrir et faire braiser au four env. 70 min, jusqu’à tendreté. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire. Relever de sauce Worcestershire, de vinaigre et de sel.3.Préchauffer le four à 180 °C. Eliminer la couenne du lard, couper le reste en gros cubes. Détailler les légumes en morceaux. Saler et poivrer la viande. Saisir le tout dans le beurre dans une cocotte. Ajouter le concentré de tomates, le thym et le laurier, laisser rissoler un instant. Mouiller avec le bouillon, puis ajouter les haricots. Couvrir et faire braiser au four env. 70 min, jusqu’à tendreté. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire. Relever de sauce Worcestershire, de vinaigre et de sel.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 670 kcal | protéines: | 51 g | |
| lipides | 35 g | glucides | 36 g |
Commentaires (1)
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Informations complémentaires
- Ajouté le 22.12.2009
- Cette recette a été consultée 12195 fois
- Publiée dans le numéro 01/2010 à la page 13
Commentaires (1)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
30 min; trempage: 12 h; braisage: env. 70 min
tinike:
Ich habs nur mit Borlottibohnen gemacht - schmeckt also auch super!
10.01.2011