Quenelles de pommes de terre
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Ingrédients
| 1 kg | de pommes de terre riches en amidon |
| 100 g | de pain blanc rassis |
| 0.75 dl | de lait |
| 1 | gros oignon |
| 1 cc | de carvi («cumin des prés») |
| 40 g | de beurre |
| 4 | oeufs |
| muscade | |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | de chapelure, si possible faite maison |
-
1.Cuire les pommes de terre en robe des champs, les peler et les laisser refroidir. Ecroûter le pain et le couper en menus dés. Chauffer le lait, le verser sur le pain et laisser reposer 10 min. Hacher l’oignon, le faire suer dans peu de beurre avec le carvi.1.Cuire les pommes de terre en robe des champs, les peler et les laisser refroidir. Ecroûter le pain et le couper en menus dés. Chauffer le lait, le verser sur le pain et laisser reposer 10 min. Hacher l’oignon, le faire suer dans peu de beurre avec le carvi.
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2.Passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter les oeufs, le pain trempé et l’oignon. Mélanger soigneusement le tout; la masse doit être molle mais non collante. Si nécessaire, incorporer un peu de chapelure.2.Passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter les oeufs, le pain trempé et l’oignon. Mélanger soigneusement le tout; la masse doit être molle mais non collante. Si nécessaire, incorporer un peu de chapelure.
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3.Porter un grand volume d’eau à ébullition, puis saler. Façonner la masse en boulettes d’env. 4 cm de Ø. Les faire glisser dans l’eau frémissante et les laisser pocher env. 5 min. Retirer à l’aide d’une écumoire.3.Porter un grand volume d’eau à ébullition, puis saler. Façonner la masse en boulettes d’env. 4 cm de Ø. Les faire glisser dans l’eau frémissante et les laisser pocher env. 5 min. Retirer à l’aide d’une écumoire.
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4.Faire fondre le reste du beurre dans une poêle. Y faire rissoler la chapelure, puis y tourner les quenelles. Servir aussitôt.4.Faire fondre le reste du beurre dans une poêle. Y faire rissoler la chapelure, puis y tourner les quenelles. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 440 kcal | protéines: | 16 g | |
| lipides | 16 g | glucides | 57 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 03.02.2010
- Cette recette a été consultée 10266 fois
- Publiée dans le numéro 10/2007 à la page 48
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Ajouter un commentaire »Temps de préparation
40 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Servir avec du rôti ou du chou vert à la crème.
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