Pizokel de grand-mère Nesa
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Ingrédients
| 750 g | de pommes de terre fermes à la cuisson |
| 3 | oeufs |
| 350 g | de farine fleur |
| 1 cc | de sel |
| un peu | de noix muscade |
| 80 g | de parmesan |
| 2 | gousses d’ail |
| 80 g | de beurre |
| 0.5 | botte de ciboulette |
-
1.
Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à bircher. Les essorer très soigneusement en les tordant dans un torchon propre. Mettre dans une jatte, ajouter les oeufs et la farine, puis pétrir en une pâte lisse. Saler et muscader.1.Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à bircher. Les essorer très soigneusement en les tordant dans un torchon propre. Mettre dans une jatte, ajouter les oeufs et la farine, puis pétrir en une pâte lisse. Saler et muscader. -
2.
Glisser un grand saladier dans le four et préchauffer celui-ci à 100 °C. A l’aide de 2 cuillères à café, prélever de petites quenelles de pâte, puis les déposer dans une marmite d’eau salée à peine frémissante. Laisser pocher env. 10 min. Retirer les pizokel et les réserver dans le saladier préchauffé.2.Glisser un grand saladier dans le four et préchauffer celui-ci à 100 °C. A l’aide de 2 cuillères à café, prélever de petites quenelles de pâte, puis les déposer dans une marmite d’eau salée à peine frémissante. Laisser pocher env. 10 min. Retirer les pizokel et les réserver dans le saladier préchauffé. -
3.
Râper le parmesan. Détailler l’ail en fines lamelles, les faire dorer dans le beurre, puis les répartir sur les pizokel. Parsemer de parmesan. Ciseler la ciboulette par-dessus.3.Râper le parmesan. Détailler l’ail en fines lamelles, les faire dorer dans le beurre, puis les répartir sur les pizokel. Parsemer de parmesan. Ciseler la ciboulette par-dessus.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 730 kcal | protéines: | 25 g | |
| lipides | 29 g | glucides | 91 g |
Commentaires (1)
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Informations complémentaires
- Ajouté le 20.05.2010
- Cette recette a été consultée 28886 fois
- Publiée dans le numéro 06/2010 à la page 35
Commentaires (1)
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50 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Les pizokel terminés peuvent sans problème être réservés au chaud dans le four durant une demi-heure.
- Une fois pochés, les pizokel se congèlent aisément. Pour les servir, les laisser décongeler, puis les réchauffer brièvement dans de l’eau frémissante salée. Garnir de beurre, d’ail et de fromage selon la recette.
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rosmarie_meyer:
Die sind superfein. es lohnt sich die doppelte Menge zuzubereiten und die Hälfte tiefkühlen. So hat man einen Vorrat, wenns mal schnell gehen muss.
04.09.2010