Petite tourte glacée au sorbet de raisin
Delizia dell’Amorosa
Recommander cette recette
Dénoncer cette recette comme contenant un abus
Ingrédients
| 4 | moules d’env. 8 cm de Ø |
| 1 | citron bio |
| 4 | oeufs |
| 80 g | de sucre |
| 120 g | de farine |
| 1 pincée | de sel |
| 4 cs | de sirop de citron |
| 200 g | de sucre glace |
| 8 cs | de jus de citron |
Sorbet de raisin |
|
| 2.5 dl | de jus de raisin rouge |
| 15 g | de sucre |
| 2 | blancs d’oeuf frais |
-
1.Pour le sorbet, faire mijoter le jus de raisin avec le sucre durant 10 min jusqu’à obtention d’un sirop. Laisser refroidir. Monter les blancs d’oeuf en neige pas trop ferme. Les incorporer au sirop, puis faire prendre au congélateur dans une jatte en inox durant env. 4 h. Brasser la préparation avec un fouet toutes les 30 min.1.Pour le sorbet, faire mijoter le jus de raisin avec le sucre durant 10 min jusqu’à obtention d’un sirop. Laisser refroidir. Monter les blancs d’oeuf en neige pas trop ferme. Les incorporer au sirop, puis faire prendre au congélateur dans une jatte en inox durant env. 4 h. Brasser la préparation avec un fouet toutes les 30 min.
-
2.Pour le biscuit, préchauffer le four à 180 °C. Râper le zeste du citron. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, le zeste de citron et le sel. Etaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en formant une couche d’env. 1 cm d’épaisseur. Faire cuire env. 10 min au milieu du four.2.Pour le biscuit, préchauffer le four à 180 °C. Râper le zeste du citron. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, le zeste de citron et le sel. Etaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en formant une couche d’env. 1 cm d’épaisseur. Faire cuire env. 10 min au milieu du four.
-
3.A l’aide d’un emporte-pièce, découper 2 rondelles de biscuit de 8 cm de Ø par personne. Déposer une rondelle dans chaque moule. Napper d’un peu de sirop de citron. Garnir de sorbet en lissant bien la surface. Recouvrir d’une deuxième rondelle de biscuit, arroser du reste du sirop. Mettre au congélateur encore env. 2 h.3.A l’aide d’un emporte-pièce, découper 2 rondelles de biscuit de 8 cm de Ø par personne. Déposer une rondelle dans chaque moule. Napper d’un peu de sirop de citron. Garnir de sorbet en lissant bien la surface. Recouvrir d’une deuxième rondelle de biscuit, arroser du reste du sirop. Mettre au congélateur encore env. 2 h.
-
4.Mélanger le sucre glace avec le jus de citron. Démouler les tourtes sur une grille, les napper de glaçage et laisser égoutter. Servir aussitôt.4.Mélanger le sucre glace avec le jus de citron. Démouler les tourtes sur une grille, les napper de glaçage et laisser égoutter. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 610 kcal | protéines: | 13 g | |
| lipides | 7 g | glucides | 120 g |
Vous devez être inscrit pour laisser des commentaires. S'inscrire Inscrivez-vous gratuitement dès aujourd'hui pour profiter des fonctions réservées à notre communauté!
Informations complémentaires
- Ajouté le 03.08.2010
- Cette recette a été consultée 20990 fois
- Publiée dans le numéro 08/2010 à la page 63
Commentaires (0)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
50 min; congélation: env. 6 h
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Parfaire la décoration avec un coulis de fruits rouges et du zeste de citron.
- Carmine Perino prépare le sorbet avec du jus d’uva americana provenant du domaine.
Commentaires (0)