Pavlova café-noisettes aux fruits rouges

Pavlova café-noisettes aux fruits rouges
 

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Ingrédients

donne portions
un peu de beurre
20 g de noisettes
5 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
250 g de sucre
1.5 cc de vinaigre de vin blanc
1 cc de pâte de vanille
1 cs de cacao en poudre
1 cs de café instantané en poudre
2 dl de crème
2 cc de sucre glace
200 g de fruits rouges mélangés, p. ex. framboises, mûres, myrtilles, groseilles, fraises
  1. 1.
     
    Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Y tracer un cercle d’env. 22 cm de Ø. Beurrer légèrement l’intérieur du cercle. Faire dorer les noisettes dans une poêle antiadhésive sèche. Les laisser refroidir, puis les hacher grossièrement.
     
  2. 2.
     
    Préchauffer le four à 200 °C. Monter les blancs d’œuf en neige avec le sel. Verser le sucre en pluie, puis continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit brillant et très ferme. Incorporer le vinaigre, la pâte de vanille, le cacao et le café en poudre. Etaler l’appareil sur le papier sulfurisé à l’intérieur du cercle. Former un léger creux au centre. Baisser la température du four à 100 °C. Faire cuire la pavlova au milieu du four durant env. 90 min. Laisser ensuite refroidir dans le four éteint.
     
  3. 3.
     
    Fouetter la crème, y mélanger le sucre, puis répartir au centre de la pavlova refroidie. Garnir de fruits rouges. Parsemer de noisettes et servir aussitôt.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:350 kcal   protéines:5 g
lipides15 g   glucides47 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 23.06.2010
  • Cette recette a été consultée 36086 fois

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