Pavé de ganache aux fruits rouges
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Ingrédients
Pour 4 personnes; pour 1 moule à cake d’env. 22 cm
| 250 g | de chocolat noir, 65% de cacao |
| 1.6 dl | de crème |
| 50 g | de fraises |
| 50 g | de groseilles rouges |
| 50 g | de cerises |
| 50 g | de framboises |
-
1.Casser le chocolat en morceaux. Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Attendre que celuici ait fondu, puis bien remuer le tout à l’aide d’un fouet. Chemiser le moule d’un film alimentaire. Y verser uniformément le mélange crème-chocolat et réserver au frais durant au moins 4 h.1.Casser le chocolat en morceaux. Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Attendre que celuici ait fondu, puis bien remuer le tout à l’aide d’un fouet. Chemiser le moule d’un film alimentaire. Y verser uniformément le mélange crème-chocolat et réserver au frais durant au moins 4 h.
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2.Partager les fraises en quatre. Egrapper les groseilles. Couper les cerises en deux et les dénoyauter. Découper la ganache en pavés à l’aide d’un couteau préalablement chauffé; pour ce faire, plonger la lame du couteau dans de l’eau bouillante, puis l’essuyer. Dresser avec les fruits.2.Partager les fraises en quatre. Egrapper les groseilles. Couper les cerises en deux et les dénoyauter. Découper la ganache en pavés à l’aide d’un couteau préalablement chauffé; pour ce faire, plonger la lame du couteau dans de l’eau bouillante, puis l’essuyer. Dresser avec les fruits.
Valeurs nutritives
1 portion
| calories: | 510 kcal | protéines: | 5 g | |
| lipides | 42 g | glucides | 29 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 02.09.2009
- Cette recette a été consultée 24575 fois
- Publiée dans le numéro 09/2009 à la page 70
Commentaires (0)
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30 min; repos au frais: au moins 4 h
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Garnir de pignons caramélisés.
- Sorbet au basilic
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