Pâte de curry vindaloo
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Ingrédients
Pour env. 2,5 dl
| 2 cs | de graines de cumin* |
| 2 cs | de graines de moutarde noire* |
| 0.5 | bâton de casse (cannelle de Chine)* ou écorce extérieure de cannelle de Ceylan* |
| 2 | clous de girofle |
| 0.5 cc | de piment séché concassé |
| 1 cc | de graines de coriandre* |
| 2 cc | de curcuma en poudre |
| 1 cc | de sel |
| 2 | oignons |
| 3 | gousses d’ail |
| 20 g | de gingembre frais |
| 2 cs | d’huile d’arachide |
| 1 cc | de pâte de tamarin* |
| 3 cs | de vinaigre |
| 1 cs | de sucre brun |
-
1.Faire torréfier à sec les ingrédients jusqu’au sel compris durant env. 3 min, sur feu doux. Les broyer grossièrement au hachoir électrique. Parer et hacher finement les oignons, l’ail et le gingembre. Les faire suer à l’huile d’arachide durant env. 3 min. Ajouter la pâte de tamarin, laisser revenir brièvement. Mélanger avec les épices broyées. Ajouter le vinaigre et le sucre et travailler le tout en une pâte.1.Faire torréfier à sec les ingrédients jusqu’au sel compris durant env. 3 min, sur feu doux. Les broyer grossièrement au hachoir électrique. Parer et hacher finement les oignons, l’ail et le gingembre. Les faire suer à l’huile d’arachide durant env. 3 min. Ajouter la pâte de tamarin, laisser revenir brièvement. Mélanger avec les épices broyées. Ajouter le vinaigre et le sucre et travailler le tout en une pâte.
Valeurs nutritives
1 portion
| calories: | pas de données | protéines: | pas de données | |
| lipides | pas de données | glucides | pas de données |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 12.04.2012
- Cette recette a été consultée 11057 fois
- Publiée dans le numéro 02/2008 à la page 54
Commentaires (0)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
20 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
-
* En vente dans les magasins asiatiques et les épiceries fines. Se garde env. 2 semaines au frais dans un bocal hermétique.
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