Pains d’épice au miel
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Ingrédients
Pour 20 biscuits
| 1 | jaune d’oeuf |
| 80 g | de sucre |
| 60 g | de beurre ramolli ou Sanissa au beurre |
| 250 g | de miel |
| 0.5 cc | de carbonate d’ammonium en vente en droguerie |
| 400 g | de farine |
| 1 cs | d’épices pour pain d’épice |
| farine pour abaisser |
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1.La veille: travailler le jaune d’oeuf avec 30 g de sucre au fouet électrique jusqu’à obtention d’une masse claire et crémeuse. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel et le reste du sucre à feu doux. Incorporer encore chaud à la crème aux oeufs. Ajouter le carbonate d’ammonium, la farine et les épices. Pétrir en une pâte ferme, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer toute la nuit au frais.1.La veille: travailler le jaune d’oeuf avec 30 g de sucre au fouet électrique jusqu’à obtention d’une masse claire et crémeuse. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel et le reste du sucre à feu doux. Incorporer encore chaud à la crème aux oeufs. Ajouter le carbonate d’ammonium, la farine et les épices. Pétrir en une pâte ferme, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer toute la nuit au frais.
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2.Le jour même: préchauffer le four à 200 °C. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur env. 5 mm d’épaisseur. Composer le mot désiré sur le tampon emporte-pièce, puis découper des biscuits dans la pâte. Les ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Percer un petit orifice avec un bâtonnet. Faire cuire env. 6 min au milieu du four. Laisser refroidir sur la plaque.2.Le jour même: préchauffer le four à 200 °C. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur env. 5 mm d’épaisseur. Composer le mot désiré sur le tampon emporte-pièce, puis découper des biscuits dans la pâte. Les ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Percer un petit orifice avec un bâtonnet. Faire cuire env. 6 min au milieu du four. Laisser refroidir sur la plaque.
Valeurs nutritives
1 portion
| calories: | 160 kcal | protéines: | 3 g | |
| lipides | 3 g | glucides | 29 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 16.11.2009
- Cette recette a été consultée 12025 fois
- Publiée dans le numéro 11/2006 à la page 68
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50 min; repos au frais: 12 h; cuisson au four: env. 6 min
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