Paella valenciana
Paella valenciana
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Ingrédients
| 700 g | de poitrines de poulet |
| 3 | petits artichauts |
| 350 g | de pois mange-tout ou de haricots verts |
| 3 cs | d’huile d’olive |
| 400 g | de civet de lapin |
| sel | |
| 130 g | de haricots blancs en boîte |
| 1 brin | de romarin |
| 5 cs | de coulis de tomates |
| 1 cs | de paprika mi-fort |
| 1.2 l | d’eau |
| 320 g | de riz à grain rond, p. ex. arroz bomba ou carnaroli |
| 2 | sachets de safran |
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1.Couper le poulet en dés. Trancher le sommet et la base des artichauts. Retirer les feuilles extérieures en laissant le coeur tendre. Couper les artichauts et les mange-tout en morceaux.1.Couper le poulet en dés. Trancher le sommet et la base des artichauts. Retirer les feuilles extérieures en laissant le coeur tendre. Couper les artichauts et les mange-tout en morceaux.
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2.Chauffer l’huile dans une grande poêle. Saler légèrement le poulet et le lapin, les saisir dans l’huile. Ajouter les mange-tout, les artichauts, les haricots blancs et le romarin. Laisser revenir. Pousser les ingrédients vers les bords de la poêle. Ajouter le coulis de tomates au centre, porter à ébullition. Saupoudrer de paprika et laisser mijoter env. 1 min. Arroser d’eau, porter à ébullition, ajouter le riz et le safran. Mélanger délicatement; le riz devrait plutôt se trouver en dessous, les légumes au-dessus. Faire cuire 7 min à feu vif. Baisser un peu le feu, poursuivre la cuisson 5 min. Terminer la cuisson à feu minimum durant 5 min. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer 5 min avant de servir.2.Chauffer l’huile dans une grande poêle. Saler légèrement le poulet et le lapin, les saisir dans l’huile. Ajouter les mange-tout, les artichauts, les haricots blancs et le romarin. Laisser revenir. Pousser les ingrédients vers les bords de la poêle. Ajouter le coulis de tomates au centre, porter à ébullition. Saupoudrer de paprika et laisser mijoter env. 1 min. Arroser d’eau, porter à ébullition, ajouter le riz et le safran. Mélanger délicatement; le riz devrait plutôt se trouver en dessous, les légumes au-dessus. Faire cuire 7 min à feu vif. Baisser un peu le feu, poursuivre la cuisson 5 min. Terminer la cuisson à feu minimum durant 5 min. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer 5 min avant de servir.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 830 kcal | protéines: | 69 g | |
| lipides | 27 g | glucides | 76 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 23.07.2010
- Cette recette a été consultée 5791 fois
- Publiée dans le numéro 08/2010 à la page 56
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40 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Selon les goûts, enrichir la paella d’escargots.
- Préparation au four: après la première cuisson à feu vif sur la cuisinière, glisser la poêle dans le four à 180 °C. Laisser cuire 20-25 min jusqu’à évaporation complète du liquide.
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