Préchauffer le four à 180 °C. Détailler la mangue en dés d’env. 5 mm. Travailler les oeufs avec le séré, le jus de citron et la pâte de vanille jusqu’à consistance lisse. Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sucre et le bicarbonate, puis incorporer lentement au séré. Faire fondre le beurre et l’incorporer à son tour, ainsi que les dés de mangue. Répartir des caissettes en papier dans les alvéoles de la plaque à muffins. Y verser la pâte et faire cuire env. 30 min au milieu du four. Saupoudrer de sucre glace.