Mousse au melon avec ­lavande croustillante

Mousse au melon avec ­lavande croustillante
 

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Ingrédients

donne portions
1 cs de fleurs de lavande séchées
60 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine
env. 400 g de melon galia
1 citron
1 dl de crème
  1. 1.
     
    Chauffer une casserole. Y verser la ­lavande. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. Lorsque le sucre commence à se liquéfier, verser le mélange sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

     
  2. 2.
     
    Épépiner le melon et retirer l’écorce. Morceler la pulpe et la réduire en purée avec le reste du sucre. Exprimer le jus du citron. Chauffer le jus. Essorer la ­gélatine et la faire fondre dans le jus. Y incorporer un peu de purée de melon, puis verser le tout dans le reste de la purée et mélanger. Fouetter la crème et l’incorporer. Laisser prendre la mousse env. 3 h au réfrigérateur. Remplir une poche à douille étoilée et dresser. Parsemer de fleurs de lavande croustillantes.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:190 kcal   protéines:2 g
lipides9 g   glucides23 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 26.06.2012
  • Cette recette a été consultée 16249 fois
  • Publiée dans le numéro 07/2012 à la page 43

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