Mousse au champagne et aux cerises

Mousse au champagne et aux cerises
 

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Ingrédients

donne portions
3 dl de champagne demi-sec
3 oeufs frais
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de fécule de maïs
2 dl de crème
6 macarons aux noisettes
100 g de compote de cerises ou de bigarreaux
  1. 1.
     
    Porter le champagne à ébullition. Mélanger les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la fécule. Y verser le champagne très chaud en remuant. Remettre le tout dans la casserole et amener lentement au seuil du point d’ébullition en remuant (ne pas laisser bouillir, sinon le jaune d’oeuf coagulerait). Filtrer dans une jatte et laisser refroidir; étaler un film transparent directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau.
     
  2. 2.
     
    Fouetter la crème et l’incorporer à la préparation au champagne en soulevant. Emietter les macarons. Les répartir joliment dans des flûtes avec les cerises et la mousse au champagne. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:550 kcal   protéines:10 g
lipides29 g   glucides48 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 07.10.2009
  • Cette recette a été consultée 31102 fois
  • Publiée dans le numéro 06/2006 à la page 74

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Conseils à propos de cette recette:

  • Préparer et dresser la mousse 3-4 h avant de la servir.

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