Moules en sauce coco
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Ingrédients
| 1 | oignon |
| 1 | gousse d’ail |
| 1 | carotte |
| 1 | feuille de laurier |
| 2 cs | d’huile de colza |
| 2 cs | de concentré de tomates |
| 2 cs | de vinaigre |
| 1 dl | de vin blanc sec |
| 1.8 dl | de lait de noix de coco |
| 1 dl | de bouillon de légumes |
| 0.25 cc | de poivre de Cayenne |
| 1 cc | d’huile de sésame |
| sel | |
| poivre | |
| 2 kg | de moules fraîches |
| 0.5 bouquet | de coriandre |
-
1.Hacher l’oignon et l’ail. Emincer finement la carotte. Dans une marmite, faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le laurier dans l’huile. Ajouter le concentré de tomates et laisser rissoler un instant. Mouiller avec le vinaigre et le vin. Ajouter le lait de noix de coco et le bouillon, laisser mijoter env. 5 min. Retirer la feuille de laurier. Relever de poivre de Cayenne et d’huile de sésame, puis réduire la sauce en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.1.Hacher l’oignon et l’ail. Emincer finement la carotte. Dans une marmite, faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le laurier dans l’huile. Ajouter le concentré de tomates et laisser rissoler un instant. Mouiller avec le vinaigre et le vin. Ajouter le lait de noix de coco et le bouillon, laisser mijoter env. 5 min. Retirer la feuille de laurier. Relever de poivre de Cayenne et d’huile de sésame, puis réduire la sauce en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.
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2.Laver et ébarber les moules sous l’eau courante. Jeter les moules abîmées ou ouvertes. Ajouter les moules dans la sauce, couvrir et faire étuver à feu vif durant env. 8 min. Secouer la marmite de temps en temps. Jeter les moules restées fermées après cuisson. Hacher finement la coriandre et en parsemer les moules avant de servir.2.Laver et ébarber les moules sous l’eau courante. Jeter les moules abîmées ou ouvertes. Ajouter les moules dans la sauce, couvrir et faire étuver à feu vif durant env. 8 min. Secouer la marmite de temps en temps. Jeter les moules restées fermées après cuisson. Hacher finement la coriandre et en parsemer les moules avant de servir.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 610 kcal | protéines: | 61 g | |
| lipides | 28 g | glucides | 26 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 20.01.2010
- Cette recette a été consultée 8209 fois
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40 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Garnir de citron vert et de coriandre.
- Accompagner de riz ou de baguette.
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