Millefeuille de tomates et mascarpone en verrine
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Ingrédients
| 150 g | de pâte feuilletée abaissée |
| 1 cs | de sucre brut |
| 1 cc | de sel marin fin |
| 0.25 cc | de cacao en poudre |
| 4 | fraises |
Crème de mascarpone |
|
| 250 g | de mascarpone |
| 1 | piment mi-fort |
| 2 brins | de menthe |
| 1 | citron vert |
| 250 g | de séré maigre |
| 2 cs | de rhum |
| 40 g | de sucre glace |
Compote de tomates |
|
| 500 g | de tomates vertes ou rouges |
| 1 cs | de beurre |
| 1 pointe de couteau | de pâte de vanille |
| 120 g | de sucre brut |
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1.Pour la compote, couper les tomates en quatre. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter la pâte de vanille et le sucre, couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant env. 30 min. Laisser refroidir.1.Pour la compote, couper les tomates en quatre. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter la pâte de vanille et le sucre, couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant env. 30 min. Laisser refroidir.
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2.Préchauffer le four à 180 °C. Découper la pâte en 8-12 disques du même diamètre que les verres. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les piquer uniformément avec une fourchette, puis les saupoudrer d’un peu de sucre. Faire cuire env. 10 min au milieu du four. Laisser refroidir. Mélanger le reste du sucre avec le sel et le cacao. Réserver.2.Préchauffer le four à 180 °C. Découper la pâte en 8-12 disques du même diamètre que les verres. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les piquer uniformément avec une fourchette, puis les saupoudrer d’un peu de sucre. Faire cuire env. 10 min au milieu du four. Laisser refroidir. Mélanger le reste du sucre avec le sel et le cacao. Réserver.
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3.Juste avant de servir, brasser le mascarpone. Fendre le piment, l’épépiner et le hacher très fin. Hacher également la menthe. Râper le zeste du citron vert, exprimer le jus. Incorporer le tout au mascarpone. Ajouter le séré, le rhum et le sucre glace, mélanger soigneusement. Dresser la compote de tomates, les disques de pâte et la crème de mascarpone dans des verres profonds en formant des couches. Décorer de fraises et parsemer du mélange sel-sucre-cacao.3.Juste avant de servir, brasser le mascarpone. Fendre le piment, l’épépiner et le hacher très fin. Hacher également la menthe. Râper le zeste du citron vert, exprimer le jus. Incorporer le tout au mascarpone. Ajouter le séré, le rhum et le sucre glace, mélanger soigneusement. Dresser la compote de tomates, les disques de pâte et la crème de mascarpone dans des verres profonds en formant des couches. Décorer de fraises et parsemer du mélange sel-sucre-cacao.
Valeurs nutritives
1 verre contient
| calories: | 650 kcal | protéines: | 6 g | |
| lipides | 41 g | glucides | 61 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 21.06.2010
- Cette recette a été consultée 5893 fois
- Publiée dans le numéro 06/2010 à la page 54
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Ajouter un commentaire »Temps de préparation
30 min, sans compter le refroidissement; cuisson (compote): env. 30 min; cuisson au four (pâte): env. 10 min
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