Meringues à la crème
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Ingrédients
| 2 | blancs d’oeuf d’env. 40 g |
| 80 g | de sucre |
| 5 dl | de crème entière |
-
1.
Préchauffer le four à 80 °C. Monter les blancs d’oeuf en neige. Ajouter la moitié du sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange brille. Ajouter le reste du sucre et fouetter encore; la neige doit être très ferme et ne doit pas retomber.1.Préchauffer le four à 80 °C. Monter les blancs d’oeuf en neige. Ajouter la moitié du sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange brille. Ajouter le reste du sucre et fouetter encore; la neige doit être très ferme et ne doit pas retomber. -
2.
Transférer l’appareil dans une poche munie d’une douille étoilée de gros diamètre. Dresser des meringues en formant des zigzags sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire sécher env. 3 h au milieu du four; laisser la porte entrouverte avec une cuillère en bois.2.Transférer l’appareil dans une poche munie d’une douille étoilée de gros diamètre. Dresser des meringues en formant des zigzags sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire sécher env. 3 h au milieu du four; laisser la porte entrouverte avec une cuillère en bois. -
3.Fouetter la crème et la servir avec les meringues.3.Fouetter la crème et la servir avec les meringues.
Valeurs nutritives
1 pièce contient
| calories: | 260 kcal | protéines: | 3 g | |
| lipides | 22 g | glucides | 12 g |
Commentaires (1)
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Informations complémentaires
- Ajouté le 17.03.2010
- Cette recette a été consultée 20206 fois
- Publiée dans le numéro 2010/04 à la page 31
Commentaires (1)
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20 min; séchage au four: env. 3 h
Evaluation
Evaluation enregistrée!Classement
127.
Conseils à propos de cette recette:
- Peser les blancs d’oeuf, puis ajouter la même quantité de sucre. Le rapport doit être exactement de 1:1.
- Les meringues devraient être croquantes à l’extérieur, aérées à l’intérieur.
- Dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité, les meringues se conservent plusieurs semaines.
Cordonbleu:
Absolute Spitze - auch die Dokumentation dazu.
29.04.2010