Mayonnaise au citron vert avec sésame

Mayonnaise au citron vert avec sésame
 

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Ingrédients

donne portions
1 cs de graines de sésame
1 cs de vinaigre
0.5 citron vert
2 cs d’eau
1 feuille de laurier
2 jaunes d’œuf frais
1 cs d’huile de sésame
1 dl d’huile de tournesol
sel
poivre
  1. 1.
     
    Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle antiadhésive jusqu’à légère coloration. Les laisser refroidir et les réserver. Verser le vinaigre dans une casserole. Râper un peu du zeste du citron vert par-dessus, puis y ajouter le jus et l’eau. Cuire le mélange avec la feuille de laurier. Filtrer et laisser refroidir. Amalgamer aux jaunes d’œuf. Verser peu à peu les deux huiles en filet sans cesser de remuer. Si la mayonnaise est trop épaisse, y ajouter encore un peu d’eau, si elle est trop liquide, de l’huile. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur. Avant de servir, ajouter les graines de sésame réservées et mélanger.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:300 kcal   protéines:3 g
lipides33 g   glucides0 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 23.12.2011
  • Cette recette a été consultée 25128 fois
  • Publiée dans le numéro 01/2012 à la page 40

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