Kulfi aux pistaches avec framboises pimentées
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Ingrédients
| 50 g | de pistaches non salées |
| 1 l | de lait |
| 2 cs | de fécule de maïs |
| 100 g | de sucre |
| 250 g | de framboises |
| 1 cs | de sucre glace |
| 0.5 cc | de piment séché concassé |
-
1.Pour le kulfi, hacher les pistaches, en réserver un peu pour la finition. Faire réduire 8 dl de lait à 6 dl pendant env. 20 min. Délayer la fécule dans le reste du lait, ajouter en remuant. Poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement. Incorporer les pistaches et le sucre, laisser mijoter encore env. 10 min. Laisser refroidir.1.Pour le kulfi, hacher les pistaches, en réserver un peu pour la finition. Faire réduire 8 dl de lait à 6 dl pendant env. 20 min. Délayer la fécule dans le reste du lait, ajouter en remuant. Poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement. Incorporer les pistaches et le sucre, laisser mijoter encore env. 10 min. Laisser refroidir.
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2.Faire prendre la préparation au congélateur dans une jatte en inox durant env. 6 h; brasser toutes les 30 min à l’aide d’un fouet.2.Faire prendre la préparation au congélateur dans une jatte en inox durant env. 6 h; brasser toutes les 30 min à l’aide d’un fouet.
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3.Mélanger les framboises avec le sucre glace et le piment. Prélever le kulfi en portions. Dresser avec les framboises et parsemer de pistaches.3.Mélanger les framboises avec le sucre glace et le piment. Prélever le kulfi en portions. Dresser avec les framboises et parsemer de pistaches.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 390 kcal | protéines: | 11 g | |
| lipides | 16 g | glucides | 48 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 09.07.2010
- Cette recette a été consultée 4088 fois
- Publiée dans le numéro 07/2010 à la page 40
Commentaires (0)
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10 min; cuisson: env. 30 min; congélation: env. 6 h
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Le kulfi est une glace au lait parfumée d’origine indienne.
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