Flan au colrave avec salade de tomates

Flan au colrave avec salade de tomates
 

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Ingrédients

Pour 4 personnes, pour 4 moules à dariole de 1,5 dl

500 g de colrave
1.5 dl de demi-crème
1 sachet d'agar-agar de 8 g
150 g de séré maigre
0.5 citron bio
sel
poivre
1 bouquet de basilic
2 cs de vinaigre doux
4 cs d'huile d'olive
400 g de tomates cerises variées
1 cs de grains de poivre rouge en saumure
  1. 1.
     
    Débiter les colraves en morceaux et les cuire 4-5 min à la ­vapeur. Couper en dés 100 g de colrave et les réserver. À l'aide d'un mixeur-plongeur, réduire le reste en purée avec la crème. Ajouter l'agar-agar et amener à ébullition en remuant. Faire cuire 2 min. Laisser refroidir jusqu'à ce que le bord commence à prendre. Incorporer le séré. Râper fin le zeste du citron par-dessus. Saler, poivrer. Répartir la masse dans les moules, lisser la surface et laisser prendre au réfrigérateur durant env. 6 h.
     
  2. 2.
     
    Pour la salade de tomates, hacher le basilic et l'ajouter au vinaigre et à l'huile. Saler légèrement et mélanger. Trancher les tomates. Les mélanger à la moitié de la sauce avec les dés de colrave. Rincer à l'eau froide les grains de poivre et les mélanger au reste de la sauce. Renverser les flans et les dresser avec la salade. Arroser de sauce au poivre. Servir aussitôt.
     

Valeurs nutritives

1 portion

calories:280 kcal   protéines:10 g
lipides21 g   glucides10 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 20.08.2012
  • Cette recette a été consultée 18333 fois
  • Publiée dans le numéro 09/2012 à la page 47

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Conseils à propos de cette recette:

  • Utiliser une marmite à pression ou une casserole avec couvercle hermétique permet d'économiser jusqu'à 75% d'énergie. Cuisiner ses ­légumes dans une marmite à pression, un geste pour l'environnement!

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