Chutney de melon
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Ingrédients
| 2 | bocaux d’env. 4 dl |
| 2 | melons, p. ex. charentais, pesés parés, env. 700 g |
| 1 | oignon moyen |
| 1 cs | d’huile de colza |
| 2 dl | de vinaigre de vin blanc |
| 50 g | de raisins sultanines |
| 40 g | de sucre de canne |
| 0.5 cc | de poivre de Cayenne |
| 1 cs | de moutarde à gros grains |
| sel |
-
1.Couper les melons en deux et les épépiner. Partager chaque moitié en 4 tranches. Retirer l’écorce et débiter la chair en tranches régulières. Couper l’oignon en deux et l’émincer en lanières. Les faire suer dans l’huile. Déglacer au vinaigre. Ajouter les raisins sultanines, le sucre, le poivre et le melon. Laisser frémir 15 min à feu doux. Terminer en incorporant la moutarde. Saler.1.Couper les melons en deux et les épépiner. Partager chaque moitié en 4 tranches. Retirer l’écorce et débiter la chair en tranches régulières. Couper l’oignon en deux et l’émincer en lanières. Les faire suer dans l’huile. Déglacer au vinaigre. Ajouter les raisins sultanines, le sucre, le poivre et le melon. Laisser frémir 15 min à feu doux. Terminer en incorporant la moutarde. Saler.
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2.Verser aussitôt dans des bocaux en verre ébouillantés au préalable. Refermer et laisser refroidir. Laisser reposer au moins 2 jours avant de déguster.2.Verser aussitôt dans des bocaux en verre ébouillantés au préalable. Refermer et laisser refroidir. Laisser reposer au moins 2 jours avant de déguster.
Valeurs nutritives
1 verre contient
| calories: | 370 kcal | protéines: | 4 g | |
| lipides | 6 g | glucides | 71 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 20.05.2011
- Cette recette a été consultée 16150 fois
- Publiée dans le numéro GreenGourmet à la page 89
Commentaires (0)
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15 min; cuisson: env. 15 min; repos: au moins 2 jours
Evaluation
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Conseils à propos de cette recette:
- Le chutney de melon se conserve env. 3 mois dans un endroit sombre et frais.
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