Floutes à la courge sur sauce aux lentilles
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Ingrédients
| 800 g | de courge, pesée parée |
| 1 cc | de concentré de tomates |
| 1 cc | de curry doux |
| 1 cs | d’huile d’olive |
| 2 dl | d’eau |
| 200 g | de semoule de blé dur |
| sel | |
| poivre | |
Sauce |
|
| 1 | échalote |
| 50 g | de lentilles rouges |
| 0.25 dl | de porto rouge |
| 1 dl | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de demi-crème |
| 1 cc | de moutarde douce |
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1.Couper la courge en dés. Faire rissoler le concentré de tomates et le curry dans l’huile d’olive jusqu’à dégagement d’un parfum agréable. Ajouter la courge et la laisser revenir. Mouiller à l’eau, puis laisser cuire env. 15 min jusqu’à ce que la courge soit très tendre. Travailler au fouet afin d’obtenir une masse lisse. Ajouter la semoule, mélanger soigneusement et laisser mijoter 5 min sur feu doux. Saler, poivrer et relever de curry. Eloigner la casserole du feu, couvrir et laisser reposer durant 10 min.1.Couper la courge en dés. Faire rissoler le concentré de tomates et le curry dans l’huile d’olive jusqu’à dégagement d’un parfum agréable. Ajouter la courge et la laisser revenir. Mouiller à l’eau, puis laisser cuire env. 15 min jusqu’à ce que la courge soit très tendre. Travailler au fouet afin d’obtenir une masse lisse. Ajouter la semoule, mélanger soigneusement et laisser mijoter 5 min sur feu doux. Saler, poivrer et relever de curry. Eloigner la casserole du feu, couvrir et laisser reposer durant 10 min.
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2.Entre-temps, pour la sauce, hacher l’échalote, la mettre dans une casserole avec les lentilles, le porto et le bouillon. Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 min. Ajouter la demicrème et la moutarde. Saler et poivrer.2.Entre-temps, pour la sauce, hacher l’échalote, la mettre dans une casserole avec les lentilles, le porto et le bouillon. Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 min. Ajouter la demicrème et la moutarde. Saler et poivrer.
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3.Répartir la sauce aux lentilles sur des assiettes. A l’aide de deux cuillères, façonner la préparation à la courge en grosses quenelles (floutes) et les déposer sur la sauce.3.Répartir la sauce aux lentilles sur des assiettes. A l’aide de deux cuillères, façonner la préparation à la courge en grosses quenelles (floutes) et les déposer sur la sauce.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 350 kcal | protéines: | 11 g | |
| lipides | 8 g | glucides | 53 g |
Commentaires (1)
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Informations complémentaires
- Ajouté le 04.02.2010
- Cette recette a été consultée 7258 fois
- Publiée dans le numéro 11/2007 à la page 25
Commentaires (1)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
40 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Classement
205.
puebla:
Einfach unglaublich fein. Da fühlt man sich (fast) wie ein Sterne-Koch...
04.05.2010