Flan valaisan aux abricots
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Ingrédients
| 4 | timbales/moules d’env. 1,75 dl |
| 100 g | de sucre |
| 1 cs | d’eau |
| 2 | abricots |
| 1 cc | de sucre glace |
| 1 cs | d’eau-de-vie d’abricots, p. ex. abricotine |
| 2 | oeufs |
| 1 | jaune d’oeuf |
| 2.5 dl | de lait |
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1.Tapisser le fond d’un plat à gratin de 2 feuilles de papier absorbant. Y déposer les moules. Dans une casserole non revêtue, faire caraméliser la moitié du sucre avec l’eau, à feu moyen. Répartir dans les moules. Etaler le caramel en une fine couche en inclinant prudemment les moules.1.Tapisser le fond d’un plat à gratin de 2 feuilles de papier absorbant. Y déposer les moules. Dans une casserole non revêtue, faire caraméliser la moitié du sucre avec l’eau, à feu moyen. Répartir dans les moules. Etaler le caramel en une fine couche en inclinant prudemment les moules.
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2.Préchauffer le four à 170 °C. Détailler les abricots en morceaux. Les mélanger avec le sucre glace et l’eau-de-vie, laisser macérer un instant, puis répartir dans les moules. Travailler les oeufs avec le jaune d’oeuf et le reste du sucre. Porter le lait à ébullition, puis le verser sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer. Filtrer à travers une passoire fine, puis répartir dans les moules. Verser de l’eau bouillante dans le plat à gratin jusqu’à mi-hauteur des moules. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Faire cuire au milieu du four durant env. 30 min.2.Préchauffer le four à 170 °C. Détailler les abricots en morceaux. Les mélanger avec le sucre glace et l’eau-de-vie, laisser macérer un instant, puis répartir dans les moules. Travailler les oeufs avec le jaune d’oeuf et le reste du sucre. Porter le lait à ébullition, puis le verser sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer. Filtrer à travers une passoire fine, puis répartir dans les moules. Verser de l’eau bouillante dans le plat à gratin jusqu’à mi-hauteur des moules. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Faire cuire au milieu du four durant env. 30 min.
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3.Piquer un cure-dent au centre d’un flan; s’il ressort propre, c’est que les flans sont cuits. Les sortir du bain-marie, laisser refroidir au réfrigérateur.3.Piquer un cure-dent au centre d’un flan; s’il ressort propre, c’est que les flans sont cuits. Les sortir du bain-marie, laisser refroidir au réfrigérateur.
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4.Sortir les flans à température ambiante 1 h avant de servir. Détacher les bords avec la pointe d’un couteau et renverser les flans sur des assiettes.4.Sortir les flans à température ambiante 1 h avant de servir. Détacher les bords avec la pointe d’un couteau et renverser les flans sur des assiettes.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 230 kcal | protéines: | 7 g | |
| lipides | 7 g | glucides | 32 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 16.06.2011
- Cette recette a été consultée 17673 fois
- Publiée dans le numéro 07/2011 à la page 23
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20 min; cuisson au four au bain-marie: env. 30 min; réfrigération: 2-3 h; repos à température ambiante: 1 h
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Servir avec de la crème fouettée.
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