Filets d’omble chevalier sur épinards au pesto

Filets d’omble chevalier sur épinards au pesto
 

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Ingrédients

donne portions
300 g de riz à longs grains
2 tiges de lemon-grass
1 cs de beurre
sel
poivre
300 g d’épinards en branches
huile de tournesol pour la cuisson
1 gousse d’ail
6 cs de pesto rouge
600 g de filets d’omble chevalier
  1. 1.
     
    Fendre les tiges de lemon-grass en deux. Faire cuire le riz avec le lemongrass dans un grand volume d’eau salée durant env. 18 min, en le gardant bien ferme. Egoutter et retirer le lemon-grass. Affiner le riz de beurre, saler et poivrer.
     
  2. 2.
     
    Entre-temps, faire suer les épinards dans un peu d’huile. Y presser l’ail et relever de pesto. Réserver au chaud.
     
  3. 3.
     
    Couper les filets de poisson en deux, saler et poivrer. Dans une poêle antiadhésive, les saisir dans un peu d’huile durant 1 min du côté peau. Les retourner, baisser le feu et terminer la cuisson. Dresser le poisson sur les épinards au pesto et servir avec le riz.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:580 kcal   protéines:36 g
lipides18 g   glucides69 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 31.03.2009
  • Cette recette a été consultée 25950 fois
  • Publiée dans le numéro 04/2009 à la page 44

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