Filets de sandre avec moutarde aux figues et écailles d’amandes

Filets de sandre avec moutarde aux figues et écailles d’amandes
 

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Ingrédients

donne portions
3.8 dl d’eau
sel
1 fruit d’anis étoilé
250 g de riz au jasmin
4 filets de poisson, p. ex. sandre, de 160 g
2 brins de persil
2 cc de moutarde aux figues sèches
1 cs d’amandes effilées
2 cs de beurre
1 dl de vin blanc
  1. 1.
     
    Porter l’eau à ébullition avec un peu de sel et l’anis étoilé. Y verser le riz en pluie et laisser cuire 2 min. Réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser gonfler env. 15 min sans remuer. Eponger les filets de poisson. Hacher fin le persil, le mélanger avec la moutarde. En badigeonner les filets de poisson. Presser ceux-ci dans les amandes, sur une face uniquement. Faire revenir les filets de poisson dans le beurre, d’abord env. 2 min à feu moyen du côté amandes, ensuite de l’autre côté durant 2-3 min à feu doux. Retirer les filets de la poêle et les réserver au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc. Saler. Entourer le poisson de sauce et servir avec le riz.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:470 kcal   protéines:36 g
lipides11 g   glucides53 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 14.09.2012
  • Cette recette a été consultée 12506 fois

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