Filets de rouget sur salade d’épinards avec vinaigrette aux dattes
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Ingrédients
| 2 cs | de graines de sésame |
| 0.5 cc | de poivre du moulin |
| 0.25 cc | de clou de girofle en poudre |
| 0.5 cc | de cardamome en poudre |
| 0.5 cc | de coriandre en poudre |
| 6 | dattes |
| 4 cs | de vinaigre de vin blanc |
| 6 cs | d’huile de carthame |
| 1 cs | d'eau |
| sel de Perse | |
| 400 g | de filets de rouget surgelés décongelés avant emploi |
| beurre à rôtir | |
| 200 g | de jeunes épinards en branches |
-
1.Faire griller légèrement le sésame et le poivre dans une poêle antiadhésive sèche. Verser dans un mortier avec le reste des épices. Fendre les dattes dans le sens de la longueur, les dénoyauter, puis les détailler en menus dés. En ajouter un tiers dans le mortier, puis broyer le tout en une pâte homogène. Y mélanger soigneusement le vinaigre, l’huile et l’eau. Saler et poivrer.1.Faire griller légèrement le sésame et le poivre dans une poêle antiadhésive sèche. Verser dans un mortier avec le reste des épices. Fendre les dattes dans le sens de la longueur, les dénoyauter, puis les détailler en menus dés. En ajouter un tiers dans le mortier, puis broyer le tout en une pâte homogène. Y mélanger soigneusement le vinaigre, l’huile et l’eau. Saler et poivrer.
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2.Saler et poivrer les filets de rouget. Les saisir à feu moyen dans un peu de beurre à rôtir, du côté peau, durant env. 1 min. Les retourner et terminer la cuisson à feu doux. Entre-temps, mélanger les épinards avec le reste des dattes émincées et la sauce. Servir avec les filets de rouget.2.Saler et poivrer les filets de rouget. Les saisir à feu moyen dans un peu de beurre à rôtir, du côté peau, durant env. 1 min. Les retourner et terminer la cuisson à feu doux. Entre-temps, mélanger les épinards avec le reste des dattes émincées et la sauce. Servir avec les filets de rouget.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 370 kcal | protéines: | 18 g | |
| lipides | 22 g | glucides | 24 g |
Commentaires (3)
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Informations complémentaires
- Ajouté le 04.03.2009
- Cette recette a été consultée 44913 fois
- Publiée dans le numéro 03/2009 à la page 55
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25 min
Evaluation
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mee:
probier ich gleich mal aus..auf dem bauch meiner frau.
29.03.2011
Saison_ch:
Lieber mee, grundsätzlich eine gute Idee. Allerdings würde sich dafür z. B. eine Schokoladencreme besser eignen: http://www.saison.ch/de/basiskochen/schokoladencreme/
31.03.2011
mee:
Mmmhh, auch nicht schlecht, vielleicht kann man das ja kombinieren. Die Mexikaner mischen ja auch oft Fleisch mit Schokolade ;-)
31.03.2011