Filet mignon de porc et chou frisé au wok

Filet mignon de porc et chou frisé au wok
 

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Ingrédients

donne portions
1 petit chou frisé d’env. 400 g
sel
2 tomates charnues
1 botte d’oignons nouveaux
400 g de filet mignon de porc
huile d’arachide pour la cuisson
1 sachet de sauce au poivre noir de 120 g
60 g de pousses, p. ex. pousses de lentilles
4 brins de coriandre

Riz

0.5 cc de curcuma en poudre
2 cs d’huile d’arachide
200 g de riz basmati
3 dl d’eau
4 feuilles de curry, en vente dans les épiceries asiatiques
  1. 1.
     
    Pour le riz, chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir le curcuma. Ajouter le riz, le faire revenir brièvement. Verser l’eau, ajouter les feuilles de curry et amener à ébullition. Laisser cuire à couvert durant env. 10 min à feu doux. Eteindre la plaque et laisser gonfler le riz env. 10 min.
     
  2. 2.
     
    Eliminer le trognon du chou. Détacher les feuilles et les faire cuire à l’eau salée. Les rafraîchir à l’eau glacée et les laisser égoutter. Eliminer la grosse nervure centrale, détailler les feuilles en lanières. Epépiner les tomates et les couper en dés. Débiter les oignons en anneaux.
     
  3. 3.
     
    Couper la viande en tranches de 0,5 cm d’épaisseur, puis en lanières. Chauffer le wok, y saisir la viande dans un peu d’huile. Réserver au chaud. Ajouter les légumes préparés dans le wok, les faire sauter durant 5-6 min à feu moyen. Remettre la viande (avec son jus), ajouter la sauce au poivre et laisser mijoter 1 min. Ajouter les pousses et faire simplement chauffer. Ciseler la coriandre par-dessus. Saler et servir avec le riz.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:480 kcal   protéines:31 g
lipides17 g   glucides51 g

Commentaires (1)

  • mirkobernasconi:

    É eccezionale, tutte le volte che lo cucino per mia moglie ne resta super felice

    08.08.2013

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 24.09.2009
  • Cette recette a été consultée 27775 fois
  • Publiée dans le numéro 09/2004 à la page 31

Commentaires (1)

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