Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les brocolis en bouquets. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée durant env. 5 min, puis les rafraîchir dans de l’eau glacée. Couper les poivrons en deux. Dérouler l’abaisse de pâte, la partager en quatre, puis recouper chaque quart en deux dans la diagonale. Sur chaque triangle ainsi obtenu, déposer 1 tranche de fromage et 2 demi-poivrons. Y répartir les brocolis. Rabattre la pâte par-dessus en laissant un côté ouvert de façon à laisser apparaître la garniture. Répartir le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Battre l’oeuf et en badigeonner la pâte. Faire cuire env. 20 min au milieu du four.