Feuilles de salade avec lard
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Ingrédients
| 150 g | de tranches de lard |
| 4 | tranches de pain complet de 40 g |
| sel | |
| poivre de Cayenne | |
| 400 g | de feuilles de salades, p. ex. salade iceberg, batavia ou feuilles de chêne |
| parmesan râpé | |
Sauce à salade |
|
| 6 cs | d’huile de colza |
| 1 | jaune d’oeuf frais |
| 4 cs | de lait |
| 2 cs | de parmesan râpé |
| 4 cs | de vinaigre de vin blanc |
| sel | |
| poivre | |
-
1.Couper en bouchées les tranches de lard, puis les rôtir sans graisse dans une poêle antiadhésive. Les déposer croustillantes sur du papier absorbant. Débiter le pain en petits dés et les faire rissoler dans le gras du lard resté dans la poêle. Assaisonner les croûtons avec du sel et du poivre de Cayenne.1.Couper en bouchées les tranches de lard, puis les rôtir sans graisse dans une poêle antiadhésive. Les déposer croustillantes sur du papier absorbant. Débiter le pain en petits dés et les faire rissoler dans le gras du lard resté dans la poêle. Assaisonner les croûtons avec du sel et du poivre de Cayenne.
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2.Pour la sauce à salade, mélanger l’huile, le jaune d’oeuf, le lait, le parmesan et le vinaigre. Saler et poivrer. Juste avant de servir, déchirer en bouchées les feuilles de salade et les incorporer à la sauce. Servir avec le lard et les croûtons. Saupoudrer de parmesan, plus ou moins selon les goûts.2.Pour la sauce à salade, mélanger l’huile, le jaune d’oeuf, le lait, le parmesan et le vinaigre. Saler et poivrer. Juste avant de servir, déchirer en bouchées les feuilles de salade et les incorporer à la sauce. Servir avec le lard et les croûtons. Saupoudrer de parmesan, plus ou moins selon les goûts.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 390 kcal | protéines: | 14 g | |
| lipides | 29 g | glucides | 17 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 11.07.2011
- Cette recette a été consultée 17145 fois
- Publiée dans le numéro 08/2011 à la page 19
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20 min
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