Curry de boeuf à la mode du Kerala
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Ingrédients
| 500 g | d’escalopes de boeuf à braiser |
| 2 | piments rouges |
| 2 | tomates |
| 2 cs | de mélange d’épices indiennes, p. ex. garam masala |
| 3 pointes de couteau | de cardamome en poudre |
| 5 cm | de bâton de cannelle |
| 10 | feuilles de curry |
| 1 | échalote |
| 2 | gousses d’ail |
| 3 cs | de vinaigre de vin blanc |
| 6 dl | d’eau froide |
| 1 cm | de gingembre frais |
| 1 | poivron rouge |
| 1 cc | de sucre |
| sel |
-
1.Couper la viande en lanières de 1 cm de largeur. Épépiner les piments et les hacher avec l’échalote et l’ail. Monder les tomates, les épépiner et les détailler en dés. Mélanger le tout aux autres ingrédients jusqu’à l’eau, y râper le gingembre et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux env. 90 minutes jusqu’à évaporation presque complète du liquide.1.Couper la viande en lanières de 1 cm de largeur. Épépiner les piments et les hacher avec l’échalote et l’ail. Monder les tomates, les épépiner et les détailler en dés. Mélanger le tout aux autres ingrédients jusqu’à l’eau, y râper le gingembre et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux env. 90 minutes jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
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2.Peu avant la fin du temps de cuisson, couper les poivrons en fines lanières et les ajouter avec le sucre. Laisser mijoter brièvement. Saler.2.Peu avant la fin du temps de cuisson, couper les poivrons en fines lanières et les ajouter avec le sucre. Laisser mijoter brièvement. Saler.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 160 kcal | protéines: | 29 g | |
| lipides | 3 g | glucides | 4 g |
Commentaires (2)
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Informations complémentaires
- Ajouté le 05.11.2009
- Cette recette a été consultée 15622 fois
Commentaires (2)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
20 min; 90 minutes pour mijoter
Evaluation
Evaluation enregistrée!Classement
103.
Conseils à propos de cette recette:
- Servir avec du riz basmati.
marius:
A la mode du Kerala?!? Le Kerala est en Inde. Or, en Inde, on ne consomme pas de boeuf puisque la vache y est un animal sacré.
09.11.2009
jopps:
27.12.2010