Cupcakes à la crème de raisin

Cupcakes à la crème de raisin
 

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Ingrédients

donne pièces
3 oeufs
60 g de sucre brut
50 g de pignons
80 g de farine
1 cc de poudre à lever
1 pincée de sel
100 g de beurre

Crème

1 dl de jus de raisin blanc
20 g de poudre pour pudding vanille à cuire
150 g de beurre mou
1 cs de sucre glace
perles en sucre pour la finition
  1. 1.
     
    Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser les alvéoles d’une plaque à muffins de caissettes en papier.
     
  2. 2.
     
    Avec un fouet électrique, travailler les oeufs et le sucre en mousse durant env. 5 min. Broyer pas trop fin les pignons dans un robot ménager. Les mélanger avec la farine, la poudre à lever et le sel. Faire fondre le beurre. Ajouter le tout à la mousse aux oeufs et mélanger en une pâte lisse et molle. La répartir dans les caissettes en papier. Faire cuire les muffins au milieu du four durant env. 20 min. Laisser refroidir.
     
  3. 3.
     
    Pour la crème, mélanger le jus de raisin avec la poudre pour pudding. Porter à ébullition en remuant et laisser cuire 1 min. Laisser refroidir complètement. A l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une mousse très aérée. Réserver un peu de crème au raisin, incorporer le reste cuillerée par cuillerée à la mousse au beurre. Transférer la préparation dans une poche à douille lisse et la dresser sur les muffins. Imprimer un creux avec une cuillère et y déposer la crème au raisin réservée. Décorer de perles en sucre.
     

Valeurs nutritives

1 pièce contient

calories:190 kcal   protéines:3 g
lipides14 g   glucides13 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 13.09.2010
  • Cette recette a été consultée 26913 fois
  • Publiée dans le numéro 09/2010 à la page 54

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