Cuisses de poulet aux champignons et aux noix de cajou
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Ingrédients
| 25 g | de shiitakés séchés |
| 12 g | d’oreilles de Judas séchées |
| 4 | cuisses de poulet d’env. 180 g |
| 4 cs | de sauce soja |
| 1 cc | de mélange d’épices chinoises |
| 1 bouquet | d’oignons nouveaux |
| 2 | gousses d’ail |
| 150 g | de chou chinois |
| 2 dl | de bouillon de poule |
| 1 cc | de fécule de maïs |
| 60 g | de noix de cajou |
| 1 cc | de sucre de palme ou de sucre brut |
| 1 cs | d’huile d’arachide |
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1.Faire tremper les champignons dans un grand volume d’eau froide. Eponger les cuisses de poulet. Mélanger la moitié de la sauce soja avec les épices, en badigeonner le poulet. Faire mariner 30 min au réfrigérateur.1.Faire tremper les champignons dans un grand volume d’eau froide. Eponger les cuisses de poulet. Mélanger la moitié de la sauce soja avec les épices, en badigeonner le poulet. Faire mariner 30 min au réfrigérateur.
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2.Partager les oignons en deux dans le sens de la longueur. Emincer séparément le vert et les bulbes. Hacher l’ail. Détailler les feuilles du chou chinois en fines lanières. Mélanger les trois quarts du bouillon avec le reste de la sauce soja. Délayer la fécule dans le reste du bouillon.2.Partager les oignons en deux dans le sens de la longueur. Emincer séparément le vert et les bulbes. Hacher l’ail. Détailler les feuilles du chou chinois en fines lanières. Mélanger les trois quarts du bouillon avec le reste de la sauce soja. Délayer la fécule dans le reste du bouillon.
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3.Griller les noix de cajou dans une poêle sèche, saupoudrer de sucre et faire caraméliser légèrement. Laisser refroidir sur une assiette. Bien égoutter les champignons dans une passoire.3.Griller les noix de cajou dans une poêle sèche, saupoudrer de sucre et faire caraméliser légèrement. Laisser refroidir sur une assiette. Bien égoutter les champignons dans une passoire.
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4.Chauffer l’huile dans un wok. Y saisir les cuisses de poulet de tous les côtés, à feu moyen (attention: la sauce soja brûle si la température est trop élevée!). Ajouter les bulbes d’oignon émincés, l’ail et les champignons, faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon à la sauce soja, laisser mijoter à couvert durant 20-30 min.4.Chauffer l’huile dans un wok. Y saisir les cuisses de poulet de tous les côtés, à feu moyen (attention: la sauce soja brûle si la température est trop élevée!). Ajouter les bulbes d’oignon émincés, l’ail et les champignons, faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon à la sauce soja, laisser mijoter à couvert durant 20-30 min.
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5.Retirer le couvercle et amener à ébullition. Incorporer la fécule délayée. Ajouter le chou chinois et le vert des oignons, mélanger et laisser simplement chauffer. Partager éventuellement les cuisses de poulet en deux, les dresser sur le lit de champignons et de légumes. Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt.5.Retirer le couvercle et amener à ébullition. Incorporer la fécule délayée. Ajouter le chou chinois et le vert des oignons, mélanger et laisser simplement chauffer. Partager éventuellement les cuisses de poulet en deux, les dresser sur le lit de champignons et de légumes. Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 390 kcal | protéines: | 27 g | |
| lipides | 24 g | glucides | 15 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 26.08.2010
- Cette recette a été consultée 5258 fois
- Publiée dans le numéro 03/2004 à la page 32
Commentaires (0)
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40 min; repos dans la marinade: 30 min
Evaluation
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