Crème vanille aux prunes marinées
Recommander cette recette
Dénoncer cette recette comme contenant un abus
Ingrédients
| 1 dl | de crème entière |
| 4 pincées | de mélange de fleurs séchées |
Crème vanille |
|
| 1 | gousse de vanille |
| 6 dl | de demi-crème |
| 5 cs | de sucre brut |
| 2 cs | de fécule de maïs |
| 2 pincées | de curcuma |
| 2 dl | de lait |
| 2 | oeufs |
Prunes marinées |
|
| 2 cc | de mélange d’épices pour vin chaud |
| 3 dl | d’eau |
| 1 dl | de jus de baies rouges |
| 2 cs | de fécule de maïs |
| 800 g | de prunes |
-
1.Pour la crème vanille, fendre la gousse de vanille dans la longueur et en gratter les graines. Mettre le tout dans une casserole avec la demi-crème et porter à ébullition. Mélanger le sucre avec la fécule, le curcuma et le lait. Ajouter à la crème, puis faire mijoter en remuant régulièrement jusqu’à épaississement. Retirer la casserole du feu. Battre les œufs et les ajouter. Remettre la casserole sur le feu et, sans cesser de remuer, amener au seuil du point d’ébullition. Filtrer dans une jatte et laisser refroidir env. 1 h; pour éviter la formation d’une peau, déposer un film alimentaire directement sur la surface.1.Pour la crème vanille, fendre la gousse de vanille dans la longueur et en gratter les graines. Mettre le tout dans une casserole avec la demi-crème et porter à ébullition. Mélanger le sucre avec la fécule, le curcuma et le lait. Ajouter à la crème, puis faire mijoter en remuant régulièrement jusqu’à épaississement. Retirer la casserole du feu. Battre les œufs et les ajouter. Remettre la casserole sur le feu et, sans cesser de remuer, amener au seuil du point d’ébullition. Filtrer dans une jatte et laisser refroidir env. 1 h; pour éviter la formation d’une peau, déposer un film alimentaire directement sur la surface.
-
2.Pour les prunes marinées, porter l’eau à ébullition avec les épices, puis laisser infuser env. 10 min. Filtrer. Délayer la fécule dans le jus de baies. Verser sur l’infusion d’épices et porter à ébullition. Couper les prunes en quartiers et les ajouter. Retirer du feu et laisser reposer env. 10 min.2.Pour les prunes marinées, porter l’eau à ébullition avec les épices, puis laisser infuser env. 10 min. Filtrer. Délayer la fécule dans le jus de baies. Verser sur l’infusion d’épices et porter à ébullition. Couper les prunes en quartiers et les ajouter. Retirer du feu et laisser reposer env. 10 min.
-
3.Avant de servir, fouetter la crème entière. Dresser la crème vanille et les prunes marinées dans des coupes. Garnir de crème fouettée et de fleurs séchées.3.Avant de servir, fouetter la crème entière. Dresser la crème vanille et les prunes marinées dans des coupes. Garnir de crème fouettée et de fleurs séchées.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 610 kcal | protéines: | 11 g | |
| lipides | 41 g | glucides | 47 g |
Vous devez être inscrit pour laisser des commentaires. S'inscrire Inscrivez-vous gratuitement dès aujourd'hui pour profiter des fonctions réservées à notre communauté!
Informations complémentaires
- Ajouté le 19.08.2010
- Cette recette a été consultée 4961 fois
Commentaires (0)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
30 min; refroidissement: env. 1 h
Commentaires (0)