Crème au lemon-grass sur gelée bicolore

Crème au lemon-grass sur gelée bicolore
 

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Ingrédients

donne portions
4 feuilles de citronnier kaffir
2 tiges de lemon-grass
3 dl de lait de coco
50 g de sucre
3 jaunes d’oeuf
1 cc de fécule de maïs
0.25 paquet de jelly à la fraise, en vente dans les épiceries fines
0.25 paquet de jelly au citron vert, en vente dans les épiceries fines
1.5 dl de crème
  1. 1.
     
    Hacher finement les feuilles de citronnier kaffir et les tiges de lemon-grass. Les mélanger avec le lait de coco dans une casserole, chauffer le tout, puis laisser infuser à feu doux durant 10-15 min. Filtrer. Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeuf et la fécule. Y verser le lait de coco en remuant. Reverser le tout dans la casserole et amener au seuil du point d’ébullition. Transférer dans une jatte, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir complètement.
     
  2. 2.
     
    Préparer les deux gelées selon les indications de l’emballage. Répartir la gelée verte dans des flûtes à champagne, laisser prendre. Recouvrir de gelée rouge et laisser prendre également. Placer au frais.
     
  3. 3.
     
    Juste avant de servir, fouetter la crème et l’incorporer à la préparation au lemon-grass. Verser dans les flûtes sur les gelées colorées.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:370 kcal   protéines:6 g
lipides30 g   glucides19 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 20.07.2009
  • Cette recette a été consultée 28358 fois
  • Publiée dans le numéro 05/2008 à la page 69

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