Cordon-bleu à la styrienne

Cordon-bleu à la styrienne
 

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Ingrédients

donne portions
200 g de chapelure
4 escalopes de porc d’env. 140 g, prises dans la noix
2 oeufs
100 g de farine
2 dl d’huile d’arachide
2 citrons

Farce

2 cs de graines de courge
3 brins de sarriette
3 brins de thym
3 brins de marjolaine
100 g de cottage cheese
100 g de séré maigre
1 cs d’huile, p. ex. huile de graines de courge
1 oeuf
1 cs de chapelure
50 g de lard de poitrine fumé
1 gousse d’ail
sel
poivre du moulin
  1. 1.
     
    Pour la farce, hacher les graines de courge et les faire griller dans une poêle sèche. Hacher les herbes aromatiques. Réserver un peu de graines de courge et d’herbes. Mélanger le reste avec le cottage cheese, le séré, l’huile, l’oeuf et la chapelure. Emincer le lard et le faire croustiller dans une poêle sèche. Y presser l’ail. Incorporer à la farce au séré. Saler et poivrer.
     
  2. 2.
     
    Mélanger les herbes et les graines de courge réservées avec la chapelure. Aplatir les escalopes séparément entre deux feuilles de papier sulfurisé ou à l’intérieur d’un sachet de congélation. Etaler les escalopes sur le plan de travail. Répartir un peu de farce sur la moitié inférieure de chaque escalope, rabattre l’autre moitié par-dessus. Bien appuyer sur les bords, saler et poivrer.
     
  3. 3.
     
    Battre les œufs dans une assiette creuse. Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Passer les cordons-bleus des deux côtés dans la farine, en veillant à ce que la surface en soit entièrement enrobée. Appuyer à nouveau sur les bords. Passer ensuite les cordons-bleus dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
     
  4. 4.
     
    Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire dorer les cordons-bleus durant env. 10 min, selon leur épaisseur, en les retournant de temps en temps. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Servir avec un demi-citron.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:870 kcal   protéines:57 g
lipides44 g   glucides60 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 13.08.2010
  • Cette recette a été consultée 31362 fois
  • Publiée dans le numéro 10/2004 à la page 34

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Conseils à propos de cette recette:

  • Accompagner de pommes de terre persillées et d’une salade verte.

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