Corbillon de tagliolini aux légumes
Cascata di tagliolini Arcobaleno
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Ingrédients
| 400 g | de légumes, p. ex. courgettes, poivrons, aubergines, céleri-branche, artichaut |
| 1 | petit oignon |
| 100 g | de champignons, p. ex. bolets, champignons de Paris |
| 0.5 bouquet | de basilic |
| 2 cs | de beurre |
| 1 dl | de bouillon de légumes |
| sel | |
| poivre | |
| 500 g | de pâtes fraiches, p. ex. tagliolini, fettuccine |
| huile d’olive pour arroser | |
Corbillons |
|
| 10 g | de levure fraîche |
| 10 g | de sucre |
| 15 g | de beurre mou |
| 0.5 | oeuf |
| 125 g | de farine |
| 5 g | de sel |
| 0.6 dl | de lait |
| huile pour la friture | |
| farine pour abaisser | |
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1.Pour les corbillons, mélanger la levure avec le sucre. Réserver jusqu’à ce que la levure se soit liquéfiée. Mettre le beurre, l’oeuf, la farine et le sel dans une jatte. Mélanger le lait avec la levure, verser sur la farine, puis pétrir le tout env. 10 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Partager la pâte en portions et les façonner en boule. Couvrir et laisser lever env. 50 min dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.1.Pour les corbillons, mélanger la levure avec le sucre. Réserver jusqu’à ce que la levure se soit liquéfiée. Mettre le beurre, l’oeuf, la farine et le sel dans une jatte. Mélanger le lait avec la levure, verser sur la farine, puis pétrir le tout env. 10 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Partager la pâte en portions et les façonner en boule. Couvrir et laisser lever env. 50 min dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
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2.Entre-temps, couper les légumes en menus dés. Hacher l’oignon. Détailler les champignons et le basilic en fines lanières. Faire revenir le basilic dans le beurre. Ajouter les légumes et les champignons et les laisser revenir également. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 10 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.2.Entre-temps, couper les légumes en menus dés. Hacher l’oignon. Détailler les champignons et le basilic en fines lanières. Faire revenir le basilic dans le beurre. Ajouter les légumes et les champignons et les laisser revenir également. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 10 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
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3.Chauffer l’huile de friture à 160-170 °C. Sur un peu de farine, abaisser les portions de pâte sur env. 5 mm d’épaisseur. Fariner 2 louches à soupe. Faire frire la pâte entre les 2 louches durant env. 5 min jusqu’à coloration dorée. Laisser égoutter sur du papier absorbant.3.Chauffer l’huile de friture à 160-170 °C. Sur un peu de farine, abaisser les portions de pâte sur env. 5 mm d’épaisseur. Fariner 2 louches à soupe. Faire frire la pâte entre les 2 louches durant env. 5 min jusqu’à coloration dorée. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
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4.Avant de servir, faire cuire les tagliolini al dente dans un grand volume d’eau salée, les égoutter et les mélanger avec les légumes. Dresser dans les corbillons et arroser d’huile d’olive.4.Avant de servir, faire cuire les tagliolini al dente dans un grand volume d’eau salée, les égoutter et les mélanger avec les légumes. Dresser dans les corbillons et arroser d’huile d’olive.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 840 kcal | protéines: | 22 g | |
| lipides | 38 g | glucides | 100 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 26.07.2010
- Cette recette a été consultée 5180 fois
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40 min; repos de la pâte: env. 50 min
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