Civet de lapin en Römertopf

Civet de lapin en Römertopf
 

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Ingrédients

donne portions
0.5 bouquet de thym
1 cc de sel
poivre du moulin
1 kg de civet de lapin
2 cs d’huile d’arachide
200 g d’échalotes
10 g de bolets séchés
2 feuilles de laurier
2 dl de vin blanc sec
250 g de raisins noirs
  1. 1.
     
    Si nécessaire, faire tremper le «Römertopf» (cocotte en terre cuite) dans de l’eau froide durant 20 min. Bien égoutter.
     
  2. 2.
     
    Effeuiller la moitié du thym. Le mélanger avec le sel et le poivre. Bien saisir le civet de lapin dans l’huile, de tous côtés. Y ajouter le mélange sel-poivre-thym et déposer la viande dans la cocotte. Couper les échalotes en deux. Les ajouter au lapin, avec les bolets, le laurier, le reste du thym et le vin. Couvrir la cocotte et la glisser dans le four froid. Régler la température du four à 180 °C. Laisser braiser le civet env. 70 min, jusqu’à tendreté.
     
  3. 3.
     
    Egrapper le raisin. L’ajouter au lapin 15 min avant la fin du temps de cuisson. Saler et poivrer la sauce.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:370 kcal   protéines:33 g
lipides17 g   glucides12 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 28.09.2011
  • Cette recette a été consultée 28713 fois
  • Publiée dans le numéro 10/2011 à la page 12

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Conseils à propos de cette recette:

  • Servir avec des tranches de pain grillé ou de la polenta.

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