Choux à la crème avec compote de cerises

Choux à la crème avec compote de cerises
 

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Ingrédients

donne pièces
1 portion de pâte à choux (lire conseil)
beurre et farine pour la plaque
sucre glace pour la finition

Garniture

150 g de cerises dénoyautées en sachet
0.5 dl de jus de cerise tiré du sachet
0.5 cc de fécule de maïs
3 dl de crème
1 sachet de raffermisseur pour crème fouettée
1 cc de kirsch
  1. 1.
     
    Préchauffer le four à 180 °C. Préparer la pâte à choux selon la recette de base (lire conseil). Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie. Mettre la pâte dans une poche munie d’une douille étoilée (Nº 16). Dresser des choux sur la plaque en les espaçant bien. Faire cuire env. 25 min au milieu du four. Laisser tiédir dans le four éteint ouvert durant 10 min, puis laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
     
  2. 2.
     
    Porter les cerises et leur jus à ébullition. Délayer la fécule dans un peu d’eau, verser le tout sur les cerises, mélanger et laisser mijoter jusqu’à liaison. Laisser refroidir.
     
  3. 3.
     
    Trancher les choux horizontalement. Fouetter la crème avec le raffermisseur. Parfumer de kirsch. Garnir le fond des choux de compote de cerises, y dresser la crème fouettée à l’aide d’une poche à douille étoilée, puis poser le couvercle. Saupoudrer de sucre glace.
     

Valeurs nutritives

1 pièce contient

calories:210 kcal   protéines:4 g
lipides16 g   glucides13 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 01.03.2010
  • Cette recette a été consultée 27372 fois
  • Publiée dans le numéro 03/2010 à la page 39

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