Cevapcici aux mangetout et courgettes

Cevapcici aux mangetout et courgettes
 

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Ingrédients

donne portions
300 g de pois mange-tout
400 g de courgettes jaunes ou vertes
1 gros oignon
4 cs d’huile d’olive
1 cc de paprika surfin
sel
poivre du moulin
1 dl de bouillon de légumes
100 g de demi-crème acidulée
2 cs de vinaigre de vin blanc
menthe pour la décoration

Cevapcici

1 oignon
2 gousses d’ail
2 cs d’huile d’olive
1 bouquet de persil
1 brin de menthe
600 g de viande hachée, p. ex. de boeuf
1 oeuf
1 cc de paprika
sel
poivre du moulin
huile pour rôtir
  1. 1.
     
    Pour les cevapcici, hacher l’oignon et l’ail. Les faire suer dans l’huile. Hacher les fines herbes. Malaxer le tout avec la viande et l’oeuf en une masse homogène. Assaisonner avec paprika, sel et poivre. Former des saucisses de 50 g environ. Les piquer sur des brochettes en bois. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les brochettes dans un peu d’huile à feu moyen pendant env. 10 minutes. Les réserver au chaud.
     
  2. 2.
     
    Pour les légumes, blanchir les mange-tout 1 minute à l’eau salée. Rafraîchir sous l’eau froide et bien égoutter. Couper les courgettes en bâtonnets de 0,5 cm d’épaisseur et de 4 cm de long. Hacher l’oignon, le faire suer dans l’huile. Ajouter les mangetout et les courgettes. Saupoudrer de paprika. Laisser mijoter le tout 2-3 minutes à feu doux. Mouiller au bouillon. Couvrir et laisser cuire jusqu’à tendreté. Incorporer un peu de crème acidulée aux légumes. Relever avec vinaigre, paprika et sel. Dresser les légumes sur des assiettes et poser les cevapcici dessus. Décorer de menthe. Servir le reste de la crème acidulée séparément.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:560 kcal   protéines:37 g
lipides40 g   glucides15 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 11.12.2009
  • Cette recette a été consultée 34280 fois
  • Publiée dans le numéro 07/2005 à la page 38

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