Carpaccio de poisson

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Ingrédients

donne portions
4 brins de persil plat
3 cs de vinaigre balsamique
4 cs d'huile d'olive
8 cs de jus de citron
320 g de filet dorsal de cabillaud à consommer cru
sel
  1. 1.
     
    Hacher le persil, en mélanger deux tiers avec le vinaigre, l’huile et la moitié du jus de citron. Verser sur un plat.
     
  2. 2.
     
    Avec un couteau tranchant, découper le poisson en fines tranches. Les déposer sur le plat. Saler légèrement et arroser du reste du jus de citron. Laisser mariner 1 h au réfrigérateur. Parsemer du reste du persil avant de servir.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:160 kcal   protéines:14 g
lipides10 g   glucides3 g

Commentaires (3)

  • gatuna:

    Genau das Richtige für laue Sommerabende.

    18.08.2009

  • photz:

    in welcher Migros kann mah Kabeljaurückenfilets in Rohessqualität kaufen?

    06.04.2012

  • Saison_ch:

    Liebe (r) photz
    Die Migros bietet momentan keinen Kabeljau in Rohessqualität an. Bei rohem Fisch ist die Qualität sehr wichtig. Wir empfehlen Dir, für dieses Gericht Fischfilets in Sushi-Qualität zu verwenden. Beim Fischhändler gibt es eine gute Auswahl. Als Ersatz würde beispielsweise Kingfish (Königs-Makrele) dienen. Den haben wir vor kurzem beim Globus Zürich in Sushi-Qualität gesehen. Oder aber Du verwendest direkt ein Lachsfilet in Rohessqualität, das findet man bestimmt leichter.

    Viel Spass beim Kochen!

    11.04.2012

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 25.03.2009
  • Cette recette a été consultée 41032 fois
  • Publiée dans le numéro 04/2009 à la page 72

Commentaires (3)

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