Préchauffer le four à 180 °C. Couper les pommes de terre non épluchées en quartiers d’env. 1 cm d’épaisseur. Les mélanger avec la moitié de l’huile et les épices, puis les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire au four durant env. 20 min. Hacher les herbes, les mélanger avec le yogourt et y presser l’ail. Saler et poivrer. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Y faire rissoler les brochettes durant env. 2 min de chaque côté. Dresser les brochettes avec les pommes de terre et la sauce au yogourt.