Boules de Berlin

Boules de Berlin
 

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Ingrédients

donne pièces
250 g de farine
20 g de levure
50 g de sucre
1 dl de lait, tiède
20 g de beurre, mou
1 pincée de sel
2 jaunes d’oeufs
huile d’arachide pour la friture
200 g de gelée d’abricots ou de framboises
sucre pour la finition
  1. 1.
     
    Mettre la farine dans une jatte. Y former une fontaine au milieu. Délayer la levure et un peu de sucre dans le lait. Verser le tout dans la fontaine. Mélanger avec un peu de farine. Laisser reposer ce levain à couvert pendant env. 10 minutes dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Ajouter ensuite le beurre, le reste du sucre, le sel et les jaunes d’oeufs au levain. Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser lever 30 minutes à couvert.
     
  2. 2.
     
    Pétrir encore une fois la pâte, puis former des boules d’env. 4 cm de diamètre. Les laisser lever du double environ.
     
  3. 3.
     
    Chauffer l’huile à 160 °C. Y frire les boules de pâte jusqu’à coloration dorée d’un côté, les retourner et terminer la cuisson, en procédant par portions. Les sortir du bain de friture, les égoutter brièvement et les tourner dans le sucre. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
     
  4. 4.
     
    Mettre la gelée dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou à beignets. A l’aide de cette douille, faire un trou dans les boules de Berlin et les fourrer d’un peu de gelée.
     

Valeurs nutritives

1 pièce contient

calories:400 kcal   protéines:7 g
lipides20 g   glucides48 g

Commentaires (1)

  • Malena:

    Frische Berliner sind einfach am Besten!

    04.09.2009

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 03.09.2009
  • Cette recette a été consultée 156117 fois

Commentaires (1)

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