Ananas au gingembre et mousse au sésame
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Ingrédients
| 1 | ananas ferme |
| 1 | citron |
| 2 cm | de gingembre |
| 1 dl | de vin blanc |
| 80 g | de sucre |
Mousse au sésame |
|
| 2 cs | de graines de sésame noires, en vente dans les épiceries fines; à défaut, graines de sésame claires |
| 1 dl | de lait entier |
-
1.Eplucher l’ananas, le partager en quatre, retirer le coeur ligneux. Recouper chaque quart en 3-4 tranches dans le sens de la longueur. Les mettre dans une grande poêle. Presser le citron, râper le gingembre, ajouter le tout à l’ananas avec le vin et le sucre. Faire cuire à feu moyen (8-10 min) en retournant les tranches d’ananas de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres et brillantes. Réserver au chaud.1.Eplucher l’ananas, le partager en quatre, retirer le coeur ligneux. Recouper chaque quart en 3-4 tranches dans le sens de la longueur. Les mettre dans une grande poêle. Presser le citron, râper le gingembre, ajouter le tout à l’ananas avec le vin et le sucre. Faire cuire à feu moyen (8-10 min) en retournant les tranches d’ananas de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres et brillantes. Réserver au chaud.
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2.Pour la mousse, faire griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sèche. En réserver un peu pour la finition, placer le reste dans une casserole en inox. Y verser le lait et chauffer en fouettant délicatement jusqu’à formation d’une mousse ferme. Répartir l’ananas avec le sirop dans des coupes, garnir de mousse et parsemer de sésame. Décorer éventuellement de feuilles d’ananas. Servir aussitôt.2.Pour la mousse, faire griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sèche. En réserver un peu pour la finition, placer le reste dans une casserole en inox. Y verser le lait et chauffer en fouettant délicatement jusqu’à formation d’une mousse ferme. Répartir l’ananas avec le sirop dans des coupes, garnir de mousse et parsemer de sésame. Décorer éventuellement de feuilles d’ananas. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 330 kcal | protéines: | 3 g | |
| lipides | 4 g | glucides | 63 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 19.02.2010
- Cette recette a été consultée 30362 fois
- Publiée dans le numéro 04/2005 à la page 67
Commentaires (0)
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20 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- La mousse au sésame accompagne également des quartiers de pomme pochés, une compote de rhubarbe ou des fruits rouges.
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