50 g de tomates séchées
150 g de jambon cru
250 g de ricotta
1 gousse d’ail
sel
poivre
4 rouleaux de Feuille de pâte fraîche de 125 g
50 g de beurre
16 petites feuilles de sauge
Ravioli au beurre à la sauge
Plat principal, pour 4 personnes, Temps de préparation: env. 40 min
Recette
| 50 g | de tomates séchées |
| 150 g | de jambon cru |
| 250 g | de ricotta |
| 1 | gousse d’ail |
| sel | |
| 4 | rouleaux de Feuille de pâte fraîche de 125 g |
| 50 g | de beurre |
| 16 | petites feuilles de sauge |
Pour la farce, hacher les tomates.
Couper le jambon en deux dans la longueur, puis en fines lanières.
Mélanger les tomates et le jambon cru avec la ricotta. Y presser l'ail. Saler et poivrer.
Par personne, dérouler une feuille de pâte et la partager en 8 morceaux de même taille. Déposer env. 1 cc de farce sur la moitié inférieure de chaque morceau de pâte.
Humidifier les bords avec de l'eau, plier en deux et presser le pourtour à la fourchette.
Dans une marmite, porter de l'eau à ébullition, Saler. Baisser la température (l'eau ne doit plus bouillir), y pocher les ravioli par portions pendant 6–7 min.
Entre-temps, faire mousser le beurre dans une poêle, ajouter les feuilles de sauge.
Retirer les ravioli avec une écumoire et les égoutter.
Tourner les ravioli dans le beurre à la sauge.
Dresser et poivrer.
Conseils
- Servir avec du parmesan râpé.
- Découper la pâte avec des emporte-pièce. Utiliser les chutes de pâte comme garniture d'un potage.
Variantes
- Ravioli aux épinards: remplacer le jambon cru par 300 g d'épinards hachés.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 700 kcal | protéines: | 30 g | |
| lipides: | 33 g | glucides: | 70 g |
Informations complémentaires
- Ajouté le 13.12.2010
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