Zucchetti-Kefen-Gemüse mit Cevapcici
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Zutaten
| 300 g | Kefen |
| 400 g | gelbe oder grüne Zucchetti |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 100 g | Sauer-Halbrahm |
| 2 EL | Weissweinessig |
| Minze für die Garnitur | |
Cevapcici |
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| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Zweig | Minze |
| 600 g | Hackfleisch |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Öl zum Braten | |
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1.Für die Cevapcici Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl andünsten. Kräuter hacken. Alles mit Fleisch und Ei zu einer geschmeidigen Masse kneten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 50 g schwere längliche Würstchen formen. Auf Holzspiesschen stecken. Cevapcici in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Bis zum Servieren warm halten.1.Für die Cevapcici Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl andünsten. Kräuter hacken. Alles mit Fleisch und Ei zu einer geschmeidigen Masse kneten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 50 g schwere längliche Würstchen formen. Auf Holzspiesschen stecken. Cevapcici in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Bis zum Servieren warm halten.
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2.Für das Gemüse Kefen in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zucchetti in 5 mm dicke und 4 cm lange Stäbchen schneiden. Zwiebel hacken. Im Öl dünsten. Kefen und Zucchetti beigeben. Mit Paprika bestäuben. Alles bei kleiner Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Gemüse zugedeckt weich kochen. Etwas Sauerrahm darunter rühren. Gemüse mit Essig, Paprika und Salz abschmecken. Cevapcici darauf anrichten. Mit Minze garnieren. Restlichen Sauerrahm separat dazu servieren.2.Für das Gemüse Kefen in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zucchetti in 5 mm dicke und 4 cm lange Stäbchen schneiden. Zwiebel hacken. Im Öl dünsten. Kefen und Zucchetti beigeben. Mit Paprika bestäuben. Alles bei kleiner Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Gemüse zugedeckt weich kochen. Etwas Sauerrahm darunter rühren. Gemüse mit Essig, Paprika und Salz abschmecken. Cevapcici darauf anrichten. Mit Minze garnieren. Restlichen Sauerrahm separat dazu servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 560 kcal | Eiweiss: | 37 g | |
| Fett: | 40 g | Kohlenhydrate: | 15 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 11.12.2009
- Dieses Rezept wurde 3186 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 07/2005 auf Seite 38
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40 Minuten
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