Traubenpudding mit Sesamkrokant
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Zutaten
Für 4 Personen, für 4 Puddingförmchen à 1–1,5 dl
| 16 | kleine blaue Trauben |
| 5 dl | roter Traubensaft (wenn möglich unpasteurisiert) |
| 40 g | Maisstärke |
| 3 EL | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 0.25 TL | gemahlener Zimt zum Bestäuben |
Sesamkrokant |
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| 1 EL | Sesamsamen |
| 2 EL | Zucker |
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1.Förmchen kalt ausspülen. Trauben halbieren und entkernen. In die Förmchen verteilen.1.Förmchen kalt ausspülen. Trauben halbieren und entkernen. In die Förmchen verteilen.
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2.Für den Pudding 4 dl Traubensaft aufkochen. Restlichen Saft mit Maisstärke und Zucker verrühren. Unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Saft puddingartig gebunden ist. Mit Butter verfeinern und mit Zitronensaft abschmecken. In die Förmchen verteilen und abkühlen lassen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.2.Für den Pudding 4 dl Traubensaft aufkochen. Restlichen Saft mit Maisstärke und Zucker verrühren. Unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Saft puddingartig gebunden ist. Mit Butter verfeinern und mit Zitronensaft abschmecken. In die Förmchen verteilen und abkühlen lassen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
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3.Für den Sesamkrokant Sesamsamen mit Zucker hell caramelisieren. Sofort auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. In Stücke brechen.3.Für den Sesamkrokant Sesamsamen mit Zucker hell caramelisieren. Sofort auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. In Stücke brechen.
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4.Puddings am Rand sorgfältig lösen. Auf Teller stürzen. Mit Zimt bestäuben und mit Sesamkrokant garnieren.4.Puddings am Rand sorgfältig lösen. Auf Teller stürzen. Mit Zimt bestäuben und mit Sesamkrokant garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien: | 280 kcal | Eiweiss: | 2 g | |
| Fett: | 8 g | Kohlenhydrate: | 48 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 20.08.2010
- Dieses Rezept wurde 4679 x angesehen
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30 Minuten + mind. 1 Stunde kühl stellen
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- Unpasteurisierter Traubensaft ist während der Saison auf dem Markt oder direkt ab Bauernhof erhältlich.
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